بنه کوهی آسیاب شده باپوست (500گرمی) خانه احسان کاشمر

ز بنه آسیاب با پوست شده غذایی فوق العاده خوشمزه و مقوی و در عین حال ساده و آسان تهیه میکنیم به اسم « آب بنه یا قاتق بنه » و در بعضی مناطق «کشک بنه».
این غذای سنتی و فوق العاده مقوی و انرژی زا ، بیشتر مناسب فصل سرما است که بدن را گرم و تقویت کرده و به دلیل طبع گرمی که دارد در جهت پیشگیری از سرماخوردگی در این فصل مناسب میباشد.

طرز تهیه آب بنه برای 4 نفر:

حدود 200 گرم بنه آسیاب شده را در ظرفی میریزیم و یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه میکنیم و ورز می دهیم تا جایی که این یک قاشق آب کامل به خورد بنه بره و جذب بشه . اگر دقت کنید وقتی که آب کامل جذب میشه خمیر بنه سفت تر میشه.
بعد مجدد یک قاشق غذاخوری آب روی بنه ها میریزیم و مجدداً ورز میدیم تا جایی که این آب هم کاملا جذب بنه بشه و بنه مون سفت تر بشه .
مجدداً آب میریزیم و ورز میدیم.
طی این مراحل متوجه میشیم وقتی که آب جذب بنه میشه مقداری از روغن بنه خارج میشه و به اصطلاح کم کم به روغن میافته.
تا جایی این قاشق قاشق اضافه کردن آب رو ادامه میدیم که روغن بنه خارج شده باشه و خمیرمون دیگه از حالت سفتی در بیاد و شل بشه .
اگر قبل از اینکه بنه به روغن بیوفتد و در مراحل اولیه مقدار آب بیشتری روی بنه ها ریختیم و خمیر بنه یهو شل شد باید یه مقدار دیگه از بنه های آسیاب شده اضافه کنیم و ورز بدیم تا آب کامل جذب بنه ها بشه و خمیرمون خودشو بگیره و سفت بشه .
خب بعد از اینکه بنه کاملا به روغن افتاد ، میتونیم اون روغن رو جدا کنیم و توی ظرفی بریزیم .
بعد یکی دو لیوان آب به بنه ها اضافه میکنیم و کاملا هم می زنیم تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
حالا این مخلوط رو از صافی رد می کنیم تا تفاله ها و پوست سفت بنه جدا بشه و اون آبِ بنه رو نگه میداریم تا باهاش یک آب بنه خوشمزه درست کنیم
دو سه مرتبه تفاله های صاف شده رو بهشون آب اضافه کرده و از صافی رد میکنیم تا همه بنه های قابل استفاده رو جدا کرده باشیم.
حالا آب بنه ای که توی ظرف صاف شده و دیگه هیچ پوست سفتی در اون نیست رو ، مقداری نمک و پیاز خام بهش اضافه کنیم و حتی بستگی به ذائقه هر کسی می تواند فلفل و یک قاشق رب انار هم اضافه کند .
به دلیل اینکه طبع بنه خیلی گرم هست ، پیاز خام و رب انار ، به متعادل شدن طبع این غذا کمک میکنند. البته بعضی ها چون پیاز خام رو نمیتونن بخورن میتونن حذفش کنند و طبق سلیقه و ذائقه خودشون بهش چاشنی اضافه کنند.
اما اصل آب بنه کرمانی با پیاز خام و رب انار و نمک هست .
اگر هم نگران بوی پیاز هستین میتونین بعد از نوش جان کردن این غذای بی نظیر و طبیعی یک قاشق پونه یا نعنا یا چند تا دونه کوچولوی هل رو توی دهن تون بذارید و بجوید که بوی بد دهان به راحتی برطرف میشه.

خب حالا این آب بنه ها رو توی کاسه های ظرف خوشگل بکشید و مثل آبگوشت بهش نان اضافه کنید و نوش جان کنید.

حالا دیدین که به هیچ پخت و پز و حرارتی احتیاج نداشت و در عین اینهمه سادگی خیلی خیلی هم خوشمزه و مقوی و فوق العاده بود.
پیشنهاد میکنم حتما حتما یک بار هم که شده امتحان کنید و لذت ببرین .
حتی برای تقویت کودکان میشه هر روز حدود دو قاشق آب بنه به اونها داد